Klein strukturiert.
Groß wirksam.
Anbauen. Verstehen. Weitergeben.
Die Marktgärtnerei bildet das Herzstück unseres landwirtschaftlichen Neubeginns am Gröbengut. Sie steht für einen bewussten Umgang mit Boden, Fläche und Ressourcen. Angebaut wird auf kleiner, überschaubarer Fläche, dafür mit hoher Vielfalt und intensiver Pflege. Ziel ist nicht maximale Menge, sondern gesunde Lebensmittel mit Herkunft, Geschmack und Nährstoffdichte.
Anbau mit System und Sorgfalt
Unsere Marktgärtnerei arbeitet mit Dauerbeeten, die Jahr für Jahr genutzt und aufgebaut werden. Der Boden bleibt dabei möglichst ungestört und wird kontinuierlich mit organischer Substanz versorgt. Durch sorgfältige Planung, Fruchtfolgen und Mischkulturen entstehen stabile Pflanzengemeinschaften. Jede Kultur hat ihren Platz im System. Gearbeitet wird überwiegend händisch und mit leichten Geräten – bodenschonend und nah an der Pflanze.
Vielfalt ist die Grundlage unserer Marktgärtnerei. Unterschiedliche Gemüsearten, Sorten und Wachstumszeiten sorgen für Resilienz und gleichmäßige Ernten über die Saison. Krankheiten und Schädlinge werden nicht bekämpft, sondern durch stabile Systeme reguliert. Vielfalt bringt Balance – im Boden, in den Kulturen und im Ertrag. So entsteht ein Anbau, der mit der Natur arbeitet und nicht gegen sie.
Unser Gemüse wächst im Rhythmus der Jahreszeiten. Angebaut wird, was zur jeweiligen Zeit natürlich gedeiht. Das bedeutet kurze Erntewege, hohe Frische und intensiven Geschmack. Die Vermarktung erfolgt direkt und regional – ohne lange Lagerung oder Transport. So bleibt das Gemüse, was es sein soll: frisch geerntetes Lebensmittel.
Vielfalt statt Monokultur
Der Boden wird in unserer Marktgärtnerei als lebendiges System verstanden. Er speichert Wasser, Nährstoffe und Leben. Statt ihn auszubeuten, wird er aufgebaut. Durch Kompost, Mulch und schonende Bearbeitung verbessert sich die Bodenstruktur Jahr für Jahr. Ein gesunder Boden ist für uns keine Selbstverständlichkeit, sondern tägliche Verantwortung.
Die Marktgärtnerei ist eng in den gesamten Hof eingebunden. Pflanzenreste, Kompost und organische Materialien fließen in den Kreislauf zurück. Tiere, Dauerpflanzen und Randstrukturen ergänzen den Gemüsebau. So entsteht kein isolierter Produktionsbereich, sondern ein zusammenhängendes, lebendiges System.
Die Marktgärtnerei ist nicht nur Ort der Produktion, sondern auch des Lernens. Beobachtung, Erfahrung und Anpassung gehören zum Alltag. Dieses Wissen fließt in Workshops und Gespräche ein. Wer unser Gemüse kauft oder den Hof besucht, bekommt Einblick in die Entstehung und die dahinterliegenden Gedanken.
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